今日は、はさみ漬けを作ります。大根8本(だいたい塩鮭一本分)は買ってきてざっと塩漬けにしておきました(干す暇はなかったので)冷凍庫に残ったごはんをやわらかく炊いて少し冷まして こうじと混ぜ昨夜毛布に包んでおきました。甘くてとろとろ いい香り!そこに刻んだしょうが にんじん、酒、ざらめを混ぜます。今回は魚の塩だけです。鮭を挟んだ大根をならべ こうじなどを上にまぶして重ねていきます。鮭の残った骨や大根のしっぽ キャベツなどと同じこうじでもうひとつの漬物を作ります。いつも大根は作るのでいっぱい入るけど今回はしっぽだけ!魚の出しがでてほんとにおいしいの!45年位前、根室の義姉に習った作り方は 今は私流の適当流ですが ここに書いてみました。ちゃんと全体がなじんで発酵したらお正月には みんなで食べま〜す。
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