ビーツを2本だけ収穫してみました。
小さいのできれいに洗って皮ごとゆでてから皮をむきました。
半分は玉ねぎとピクルスにしてみました。
あとは手元にある野菜で(ボルシチと呼べるのか) 煮込みました。
茹で汁も実もまな板も真っ赤です。（笑）
ビーツの赤は飲む輸血、と言われるほど栄養満点だそうで、茹で汁はスープにしました。
土臭さが特徴かもしれないけど、全く気になりません。
とてもコクがあって美味しいものでした。
葉っぱも茎も炒めて食べました。
ビーツの実がもっと大きくなるのか、初めてなのでわかりませんがあと3本残っているので楽しみです。（笑）