麹であんこ

麹であんこを作ってみました。
あずきを一度ゆでこぼしてから一時間ほど煮て、柔らかくなったら、60度くらいにさまして麹と混ぜます。
保温で8時間をおきました。
砂糖を使わずとても甘いあんこになると聞いたけど、
なんかどこかで失敗したかも。
おいしくないわけではないけど、聞いたほどそんなに甘くない。
ちゃんと発酵しなかったのかもね。
くやしいからまた、そのうちやってみます（笑）