ふき

昨年とれた山ぶきを 塩漬けで保存したものを 冬のあいだ食べていました。
そろそろ最後です。

私は ふきを樽のサイズに立てて 塩漬けにします。(必ず塩水に浸かっていること)
食べるときは皮を剥き塩だしをします。つぶれなくて丸いし、 ゆでるとさっと青みが戻ります。
ただの油炒めですけどおいしくて大好きです。
保存したものや冷凍庫のものを、そろそろ食べきりって、スッカスカ(笑)