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今は鮭一本分のはさみ漬け

2016/11/3

カテゴリー » いろいろ

180(W)×320(H) 33.73
180(W)×320(H) 40.08
今日は、はさみ漬けを作ります。大根８本(だいたい塩鮭一本分)は買ってきてざっと塩漬けにしておきました(干す暇はなかったので)冷凍庫に残ったごはんをやわらかく炊いて少し冷まして こうじと混ぜ昨夜毛布に包んでおきました。甘くてとろとろ いい香り！そこに刻んだしょうが にんじん、酒、ざらめを混ぜます。今回は魚の塩だけです。鮭を挟んだ大根をならべ こうじなどを上にまぶして重ねていきます。鮭の残った骨や大根のしっぽ キャベツなどと同じこうじでもうひとつの漬物を作ります。いつも大根は作るのでいっぱい入るけど今回はしっぽだけ！魚の出しがでてほんとにおいしいの！45年位前、根室の義姉に習った作り方は 今は私流の適当流ですが ここに書いてみました。ちゃんと全体がなじんで発酵したらお正月には みんなで食べま〜す。

— posted by chieko at 11:33 am   commentコメント [2] 

この記事に対するコメント・トラックバック [2件]

Up1. ポン太 — 2016/11/04@18:53:15

お忙しいのに毎年えらいですね～

頑張って自分で作った漬物は一番美味しいですよね:)

お正月が楽しみです(^_-)-☆
＜私は関係無かったね:P＞

2. ちえこ — 2016/11/04@20:55:17

ククク
ぽん太さん　だ～れにもごちそうした事がないので　おいしいんだかなんだかわかりません(笑)
毎年味がちがったりして・・・ね。
ただなつかしさで　子供たちも食べているのでしょう。

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