漬けもの

2014/11/9

大根が良い具合に干せたので、はさみ漬けを漬けました。鮭がまだ早かったので幅広の(多分春にとれた美味しそうな)鱒にしてみました。挟むように切った大根10本に魚を挟みました。柔らかめのごはん(ぬるめに)と糀を合わせて毛布で一晩包んでおいたものに、刻んだ人参、生姜、酒、ざらめ少々をすべて合わせて一段ごとに魚を挟んだ大根にまぶします。

— posted by chieko at 11:13 am

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